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Bag of apples on the floor.
El desperdicio de comida es una amenaza global. Foto: Pixabay.

Así alarga la vida de las frutas y verduras este emprendimiento mexicano

Por medio de procesos biotecnológicos se extiende la frescura de los alimentos y se evita su desperdicio.

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Ricardo Valles, estudiante del Tecnológico de Monterrey, como parte del programa Orion Startups, presentó su emprendimiento “Savefruit”, una iniciativa que nació ante la necesidad de encontrar mecanismos que, además de conservar por más tiempo los alimentos, contribuyeran con el creciente problema global del desperdicio de comida.

"Muchas personas piensan que la solución al desperdicio de comida es seguir consumiendo, cuando lo que necesitamos es preservar la que ya tenemos", señaló Valles a Entrepreneur cuando le consultaron sobre su emprendimiento. 

¿Cómo funciona?

El secreto de esta iniciativa radica en el producto biotecnológico que Valles y su equipo desarrollaron para retrasar el proceso de maduración, una técnica que preserva la frescura y permite conservar la calidad y propiedades de los alimentos, algo que sin duda pueden aprovechar las empresas de víveres, las cuales podrán reducir costos, incrementar sus ganancias y reducir el desperdicio. 

"Con Savefruit se puede extender hasta el 130 % la vida de una fruta. Por ejemplo, el aguacate, tiene vida promedio de 7 a 8 días. Con nuestro producto dura de 18 a 24 días. De esta manera las tiendas o los exportadores tienen el tiempo suficiente para comercializar la fruta y que llegue en buen estado al consumidor final", describió Valles a la publicación.

Batalla contra el desperdicio

Teniendo en cuenta un informe del Banco Mundial de 2020 socializado por Entrepreneur, cada año se desperdician 20.4 millones de toneladas de comida en México, la mayoría de estas por falta de conservación en las frutas y verduras que se pierden cada año. 

Este desolador panorama fue el que alentó a Valles a desarrollar su emprendimiento, no solo para evitar que la comida se pierda en medio de tantas necesidades, sino también para reducir las emisiones de carbono producidas por la industria de alimentos.

Savefruit ya ha aplicado su producto en más de 60 millones de kilogramos de alimentos, entre los que se incluyen manzanas, tomates, aguacates, plátanos y papayas, lo que le ha permitido a comerciantes mexicanos exportar su producto a seis países más vía marítima, algo impensado años antes.

Growing Investment in the U.S.

Having a business model based on direct sales to specialized distributors located in strategic locations in the country, Savefruit recently launched a Seed round for $500,000, reaching 70% with investors from the United States.

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