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El Chef Juan estará desde el 11 de enero hasta el 12 de febrero. Foto: Cortesía.
El Chef Juan estará desde el 11 de enero hasta el 12 de febrero. Foto: Cortesía.

Juan López debuta como chef residente en el Kimmel Cultural Campus

El mexicano hará parte del restaurante Volver hasta el 12 de febrero.

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El anuncio lo hizo el chef José Garcés, quien también manifestó que López le ayudará a crear una nueva división de catering y nuevos puestos de trabajo culinarios. Además, apoyará a la próxima generación de cocineros a través del Programa Culinario de la Escuela Secundaria Jules E. Mastbaum. 

“El menú de López incluirá Sopa de Cebolla Francesa, Burrata, Ñoquis de Patata, Pechuga de Pato a la Sartén, Vieiras a la Mantequilla, Costilla Crujiente, Merengue Escalfado, Natillas de Oporto y Arroz con Leche”, explicó Garcés en un comunicado. 

Los platos desarrollados por el mexicano estarán disponibles en el menú de Volvér entre cuatro a ocho semanas, junto con los platos de inspiración portuguesa de Garcés.

"El chef Juan no solo es uno de mis chefs favoritos de la ciudad, sino que también es una de mis personas favoritas de la ciudad", dijo Garcés. "A nivel personal, es amable, de hablar suave; simplemente un magnífico ejemplo de ser humano. Dejando a un lado sus sentimientos personales, tiene un enorme talento y me entusiasma ver hasta dónde llega".

El arte del chef López refleja sus raíces mexicanas y su amplia experiencia trabajando en diversos restaurantes, por eso Matías Tarnopolsky, presidente y CEO de la Orquesta de Filadelfia y el Kimmel Center, mencionó que esperan "con gran interés que el público experimente su talento culinario único".

A través de un programa especial de donaciones en colaboración con la Fundación Garcés, cada Chef en Residencia tendrá la oportunidad de recaudar dinero para apoyar su trabajo con su restaurante actual, o para utilizarlo en el inicio de su próximo viaje culinario.  

Sobre el chef Juan López

Juan López es originario de un pequeño pueblo rural de Puebla, México. López creció viendo a su abuela cocinar directamente de la tierra, criando sus propios animales y cultivando productos. Siempre disfrutó viéndola cocinar. Pero no fue hasta que se mudó a Estados Unidos años más tarde cuando pisó por primera vez una cocina. López empezó a trabajar en las cocinas de una pizzería de Brooklyn, Nueva York, antes de dirigirse a Filadelfia. 

Actualmente es propietario de On Point Bistro, un pequeño restaurante de brunch de Filadelfia. López ha trabajado en muchos lugares populares de la ciudad: Alma de Cuba, Buddakan, El Vez, Distrito, Garces Catering y Amada. 

"Estoy deseando volver a la escena de la alta cocina y empujarme a mí mismo a pensar de forma creativa", dijo el chef López. "A veces es fácil quedar atrapado en el piloto automático cuando se ejecuta su propio pequeño lugar de brunch, y esto me dará la oportunidad de desafiarme a mí mismo y mostrar el lado más fino de mi trabajo culinario".

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