Como si no fuera suficiente lanzar dos restaurantes españoles y uno mexicano en los últimos tres años, José Garcés, chef de origen ecuatoriano, estrenará un restaurante de comida peruana llamado “Chifa” en el centro de Philadelphia antes del fin de mes, según el semanario Citypaper.

Garcés, quien ha trabajado como chef en Philadelphia
desde 2001, también es conocido por ganar la competencia del programa de televisión Iron
Chef América.

La comida chifa es una fusión de comida criolla limeña con comida china traída por inmigrantes que llegaron a Perú al fin del siglo XIX y principio del siglo XX desde la provincia de Cantón.

La colonia inmigrante china tiene una fuerte presencia cultural y gastronómica en la capital limeña.